ekmek bilgisi

İlk Ekmek: Ateşin, Unun ve Uygarlığın Uyanışı İlk ekmek, insanlığın toprağa tutunmaya başladığı çağlarda, yavaş yavaş şekillenen sessiz bir buluştu. Binlerce yıl önce, Mezopotamya’nın ılık topraklarında, Nil’in beslediği vadilerde ve Anadolu’nun rüzgârla harmanlanan ovalarında, insanlar önce yabani buğdayın altın tanelerini topladı. Bu taneler, dişle kırılınca sert; suyla karışınca yumuşak; ateşe yaklaşınca kokusu değişen gizemli bir hazineydi. Çakmak taşından yapılan ilkel değirmenlerle öğütülen buğday, ince bir un yerine taş kırıntılarıyla dolu kaba bir kıvama kavuşurdu. Yine de insan elinin sabırlı hareketleriyle suya karışır, çamurumsu bir hamura dönüşürdü. İlk ekmek, işte bu hamurun ateşle karşılaşmasıyla doğdu. Rivayete göre, ateşin kıvılcımı yerlere sıçrayınca, kurumuş hamur parçaları yanar gibi oldu; ama içi yumuşak kaldı. İnsan, bu yeni tadın sıcaklığında hem doydu, hem de düşünmeye başladı. Anadolu’da Çatalhöyük kazılarında bulunan taş değirmenler, MÖ 7000’lere dayanan ek...